Бражка из яблок

Брага из яблок – превосходная основа для самогонов, вермутов или кальвадоса. Это лучший вариант переработки опавших фруктов в том случае, если запасы фреша, джема и варенья на зиму уже сделаны. Яблочная бражка, приготовленная в домашних условиях, может стать интересным самостоятельным напитком – все зависит от способа ее приготовления. Мягкий, сбалансированный дистиллят с приятным фруктовым вкусом потребует немало времени и усилий, но результат стоит затраченных сил.

Основные принципы приготовления браги из яблок

Прежде чем приступить к готовке браги из яблок для самогона следует ознакомиться с основными принципами приготовления и выбора всех необходимых ингредиентов.

Правила приготовления бражки из яблок в домашних условиях:

1. При выборе плодов для дистиллята можно использовать падалицу и перезревшие плоды, но фрукты не должны иметь следов гнили. Перед приготовлением их нужно перебрать и срезать все подпорченные и потемневшие места.
2. Перед готовкой яблоки нужно измельчить. Для этого их нарезают маленькими кубиками, измельчают с помощью терки, кухонного комбайна или мясорубки.
3. Для яблочной бражки лучше всего подходит бродильная емкость из стекла или пластика. Также можно использовать эмалированную емкость, но не алюминиевую, так этот металл способен вступать в химические реакции.
4. Яблоко содержит большое количество природного сахара, поэтому дополнительные подсластители можно не добавлять. Но многие самогонщики подчеркивают, что с сахаром брожение идет значительно быстрее.
5. При закладке сусла в емкость для брожения нужно оставлять не менее 10% свободного пространства, так как оно потребуется для скопления углекислого газа и пены.
6. Брожение яблок можно ускорить с помощью добавления винные, пекарские или спиртовые дрожжи. Они ускоряют процесс брожения, помогая ему завершиться уже через 6-8 суток, но могут придавать напитку характерный аромат и привкус.
7. Брагу из фруктов необходимо поместить в тепло – расположить возле плиты или батареи, в отапливаемой кладовой или закрытом шкафу, укутать теплым пледом.

У многих начинающих самогонщиков возникает вопрос, чем можно закрыть яблочную бражку. Для этого можно пользоваться медицинской перчаткой с проколотым пальцем, гидрозатвором или же пластиковой крышкой с заранее проделанными отверстиями для выхода углекислого газа.

Варианты подготовки сырья для яблочной браги

Бражка из яблок готовится из опавших или переспевших, но ни в коем случае не подгнивших плодов. Оставшиеся частицы гнили придают готовому дистилляту неприятный горький привкус. Если фрукты не испачканы землей, можно отказаться от их тщательного мытья, ведь на яблочной кожице обитают «дикие дрожжи», активизирующие процесс брожения.

Подготовка сырья для яблочной бражки:

1. Плоды мелко шинкуют или измельчают с помощью мясорубки, кухонного комбайна. Перед измельчением аккуратно срезают все подгнившие и потемневшие места.
2. Из фруктов отжимают сок, так как выход дистиллята из браги на основе сока значительно выше, чем при использовании плодовой мякоти.
3. В случае отжима сока с помощью пресса или соковыжималки нет необходимости в дополнительном добавлении дрожжей. В процессе его варки можно воспользоваться любыми прессованными винными или спиртовыми культурами.

Каждый вариант приготовления сырья для фруктовой бражки имеет свои преимущества и недостатки. Использование яблочного пюре отличается легкостью, простотой и идеально подходит для новичков. Готовка из яблочного фреша дает больший объем самогона, но требует наличия специального пресса или соковыжималки.

Самая простая или классическая брага из яблок

Яблочная брага, приготовленная по классическому рецепту, получается мягкой, с приятным фруктовым вкусом и ароматом. Это самая простая и легкая рецептура, которая идеально подходит для начинающих и не требует подготовки дорогих продуктов.

Ингредиенты

Перед приготовлением яблочной бражки необходимо подготовить все требующиеся компоненты:

• фрукты (переспевшие) – 30 кг;
• сахарный песок – 3-3,5 кг%
• вода – 20 л.

Также для приготовления браги из яблок потребуются дрожжи – 20 г сухих или 100 г прессованных.

Простой рецепт яблочной браги

Простой рецепт ароматной бражки из яблок требует соблюдения нескольких пошаговых этапов:

1. Фрукты разрезают на две части, затем ломтиками и убирают серединки, зернышки и все подпорченные места.
2. Плоды измельчают с помощью терки, мясорубки или другого кухонного прибора. После этого должно получиться около 1 ведра фруктового сырья.
3. Для определения необходимого количества сахарного песка нужно попробовать фруктовую массу на вкус. Если она кислая, добавляют 3-4 кг, если же яблоки сладкие количество сахарного песка уменьшают.
4. Воду рекомендуется добавлять из расчета 1 ведро на 2 кг сахарного песка. Для 4 кг сахара понадобится 20 л воды. При этом 2 л воды отличают отдельно, смешивают с сахаром и варят сладкий сироп.
5. В яблочное сусло вливают сахарный сироп, остывший до 30°С и тщательно перемешивают.
6. Дрожжи заливают водой, подогретой до 30°С (1 л), оставляют на 15-20 минут для брожения и выливают в плодовое сусло.

После этого емкость с брагой закупоривают гидрозатвором или крышкой с отверстиями и оставляют в теплом и затененном месте. Бражку понадобится настоять от 1 до 4 недель. Это зависит от температуры воздуха в комнате и скорости брожения.

Яблочная брага для питья

Брага из яблочного сырья может стать не только отличное основой для будущего самогона, но и вкусным самостоятельным напитком. Она имеет крепость около 9%, благодаря чему может использоваться в качестве натуральной замены пива или слабоалкогольных напитков.

Ингредиенты

Бражка из яблочного сырья готовится из простых и доступных ингредиентов, которые можно найти на любой кухне:

• яблоки – 8 кг;
• сахарный песок – 700 г;
• сухие дрожжи – 20 г;
• лимон – 1 шт;
• вода – 6 л.

Количество сахарного песка зависит от сладости яблок. Для кислых сортов оно может увеличиваться до 1 кг.

Рецепт яблочной бражки для питья

Яблочная настойка своими руками готовится по пошаговой рецептуре:

1. Фрукты измельчают или мелко шинкуют, пересыпают в бродильную емкость и заливают 4 л теплой воды, оставляя на несколько часов.
2. Оставшийся объем воды перемешивают с сахарным песком, добавляют свежевыжатый сок лимона и доводят до кипения на слабом огне.
3. Сахарному сиропу дают остыть, после чего засыпают необходимое количество сухих дрожжей, хорошо перемешивают и оставляют на 25-30 минут для полного растворения.
4. Яблочную массу смешивают с сиропом и закупоривают бродильную емкость перчаткой или крышкой. Бражку оставляют в тепле на 6-7 суток, не забывая помешивать.
5. После того, как брага приобретет приятный фруктовый вкус, ее процеживают через сито или марлю, сложенную в несколько слоев.
6. Готовую яблочную настойку на самогоне разливают в отдельные бутылки и закупоривают.

Бражку можно сразу же дегустировать или же закупорить гидрозатвором и оставить для дальнейшего брожения. В результате получится молодое яблочное вино.

Брага на яблоках для кальвадоса

Кальвадос – это знаменитый французский яблочный бренди, изготавливаемый по старинной рецептуре в регионе Нижняя Нормандия. Чтобы продегустировать этот элитный напиток, совсем необязательно ехать во Францию. Оригинальный кальвадос можно приготовить самостоятельно. В этом поможет яблочная брага для самогона.

Ингредиенты

Перед тем, как сделать изысканный кальвадос, следует подготовить все необходимые ингредиенты:

• яблочный сок – 5 л;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода – 2,5 л.

Также для готовки напитка понадобится небольшое количество винных дрожжей – около 5 г.

Как делается бражка из яблок

Для получения настойки из яблок на самогоне нужно следовать пошаговому алгоритму приготовления:

1. Яблочный фреш, выжатый из немытых плодов, переливают в большую бродильную емкость.
2. Дрожжи заливают стаканом теплой воды, перемешивают и оставляют для растворения на 20 минут, после чего переливают к фруктовому соку.
3. Оставшийся объем воды подогревают, всыпают сахарный песок, хорошо перемешивают и вливают в сок. Бражку оставляют на 11-12 часов.
4. Как только начнется брожение сока, емкость закрывают перчаткой или гидрозатвором и оставляют для брожения.
5. Брожение длится до 20 дней в теплом и темном месте.

Готовый самогон из яблок можно снять с осадка, отправить на хранение в холод или же перегонять на кальвадос.

Брага из яблок для самогона без дрожжей

Существует множество вариантов, как поставить брагу на яблоках, но полностью исключить дрожжи не получится – без них сусло просто прокиснет. Во многих рецептах в качестве природных дрожжей используются немытые яблоки, на кожуре которых имеются «дикие» дрожжевые микроорганизмы или же изюм.

Ингредиенты

Для приготовления самогона из яблок без дрожжей необходимо подготовить следующие продукты:

• яблоки – 2 ведра;
• сахарный песок – 6-7 кг;
• вода – 8 ведер.

Также для приготовления яблочной браги без использования дрожжей понадобится 400 г изюма.

Как сделать брагу из яблок без дрожжей

Самогонка на яблоках без использования дрожжей готовится в несколько пошаговых этапов:

1. Немытые изюм нарезают или измельчают любым другим способом, заливают 2 л горячей воды, добавляют 2 столовые ложки сахара и оставляют в тепле на 3-4 суток.
2. Немытые яблоки нарезают или пропускают через мясорубку, заливают заранее подогретой водой.
3. К яблокам добавляют изюм и сахарный песок, хорошо перемешивают.

Емкость с брагой закупоривают гидрозатвором и отправляют для брожения на 30 дней в темное и теплое место. Если вкус напитка еще слабо выраженный, время брожения можно продлить еще на 1-2 недели.

Брага из яблок для самогона рецепт с сухофруктами

Рецепт самогона из яблок может включать в себя не только свежие плоды, но и сухофрукты. Это отличным вариант для натурального, вкусного и ароматного зимнего напитка.

Ингредиенты

Для приготовления яблочной браги необходимы следующие ингредиенты:

• сушеные фрукты – 6 кг;
• сахарный песок – 4 кг;
• вода – 40 л;
• прессованные дрожжи – 200 г.

Также понадобится небольшое количество лимонной кислоты – около 4 чайных ложек.

Способ приготовления

Для приготовления бражки из сухофруктов нужно следовать пошаговому рецепту:

1. Сахар заливают ведром горячей воды, всыпают дрожжи и отставляют в сторону на 20 минут.
2. Сухофрукты заливают оставшимся объемом воды.
3. Доливают дрожжи, закупоривают и отправляют на брожение.

Процесс брожения длится 2-3 недели, после чего сушеные яблоки отжимают, а бражку перегоняют через самогонный аппарат.

Брага из яблочного концентрата

Концентрат яблочного сока может стать отличной основой для приготовления браги. Он отличается густой, тягучей консистенцией и ярко выраженным фруктовым вкусом. Такая бражка может употребляться как самостоятельный напиток или основа для более крепкого спиртного.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты для браги:

• яблочный концентрат – 5 кг;
• вода – 2,5 ведра;
• сахарный песок – 1,5-2 кг.

Также понадобится около 25-30 г винных дрожжей.

Приготовление браги из концентрата яблочного сока

Для получения бражки из яблочного концентрата нужно следовать пошаговому алгоритму действий:

1. Винные дрожжи заливают небольшим количеством воды и отставляют в сторону для настаивания.
2. Воду нагревают, добавляют сахарный песок и дрожжи с яблочным концентратом.
3. Емкость закупоривают гидрозатвором и оставляют для брожения на 15-20 дней.

Готовую брагу подают в качестве самостоятельного напитка или же перегоняют через дистиллятор.

Правила употребления яблочного самогона

Яблочная брага – натуральный напиток с гармоничным, мягким вкусом. Он может подаваться в качестве самостоятельного питья или же стать основой для настоек, самогонов, вермутов или даже кальвадоса.

Брагу можно выдержать около 6-12 месяцев в дубовой бочке, получив оригинальный напиток с насыщенным, богатым вкусом. Но при его питье не стоит забывать о крепости, поэтому бражку рекомендуется употреблять в небольших количествах.