Брага из варенья для самогона

Брага – слабоалкогольный напиток, сделанный в домашних условиях. Кто-то использует его для приема внутрь из-за доступности и легкого алкогольного эффекта. Другие – для перегонки на самогон. Основой браги служат любые фрукты и ягоды. Часто в домашних условиях готовится брага из варенья. При соблюдении определенных условий конечный продукт можно пить, но можно отправить на самогон.

Как подобрать пропорции

Добротность полученной бражки зависит от правильного выбора дрожжей, сырья и сахара. И соблюдения нужных пропорций. В противном случае качество напитка будет сомнительным.

Предположительно на 1 кг варенья приходится 500 г сахара. Оптимальный вариант для браги: сахар – 1 ч, вода – 5 ч, т. е. 1: 5. К примеру, если в 6 кг варенья 3 кг сахара, то нужно взять 15 л воды.

Итого ингредиенты:

• 6 кг варенья;
• 3 кг сахара;
• 15 л воды.

Чем больше сахара, тем больше воды, при постоянном объеме варенья.

Какие дрожжи подойдут

Для приготовления браги из варенья подойдет несколько видов дрожжей. Наиболее простые и дешевые – универсальные сухие спиртовые. Они отлично подходят для сбраживания сахарной, фруктовой, зерновой браги.

Но лучше поставить брагу из варенья на сухих винных дрожжах, которые разрабатывались как раз для этих целей.

Качественные бренды винных дрожжей:

• универсальные GERVIN GV1;
• белорусские сухие;
• BEERVINGEM.

Кроме этого, используют хлебные и прессованные виды. Но конечный продукт приобретает неприятный запах. Да и объем полученного напитка слишком мал.

Не очень популярны дикие дрожжи, дающие медленное брожение, а подбор пропорций затруднительный.

На объем вносимых дрожжей влияет сорт. Поэтому при использовании ориентируются на инструкцию производителя или продавца.

Какая вода подойдет

Выбор воды играет не последнюю роль. Не каждая вода подойдет для приготовления браги в домашних условиях. Жесткая, с большим объемом примесей ухудшит качество напитка. Мягкая и очищенная, наоборот, поможет деятельности дрожжей. Лучше ставить брагу на воде из родника или колодца. Если таковой нет в наличии, берется водопроводная, которая предварительно отстаивается несколько суток.

Какое варенье подойдет

Поставить брагу можно на любом варенье, но с некоторыми оговорками. Рекомендуется только продукт домашнего приготовления, так как часто в покупное варенье добавляются консерванты, сахарозаменители, вкусовые усилители. Эти добавки внесут изменения во вкус и качество, и в конечном итоге, на самогон из варенья.

Ограничения накладываются и на варенье с плесенью на поверхности. Даже если плесень тщательно удалить, внутри варенья останутся споры грибка. Забродившее также не стоит использовать на брагу. В нем происходит действие диких дрожжей. А если добавить еще и искусственные, исходный продукт получится не лучшего качества.

Отличная брага из варенья для питья и самогона получится из следующих фруктов: яблоко, груша, айва. Для усиления аромата фруктовые кусочки измельчают пестиком или толкушкой.

Клубничное варенье дает небольшую горчинку. Поэтому брага из клубники для самогона и питья на любителя. То же самое касается вишни с косточкой. А вот варенье из вишни без косточек, как и сливы – надежный вариант.

Ягоды с мелкими семечками, к примеру, смородина и крыжовник, придают варенью запах с миндальными нотками. Поставить брагу на таком варенье – значить придать напитку подобный аромат.

Брага и самогон из малинового варенья в домашних условиях готовятся часто. Напитки имеют хороший внешний вид и текстуру, вкус и аромат.

А земляничное, черничное и брусничное варенье лучше не брать. У браги будет слишком резкий вкус. А вот использовать как добавку к основному варенью неплохо, для придания самогону определенных ноток.

Если остались или испортились джемы из персиков или абрикос, из них тоже можно ставить брагу. Интересные сочетания получаются, если использовать джемы разных видов.

При отсутствии косточек ставить брагу можно независимо от срока хранения и состояния варенья.

Простой рецепт браги из варенья с сахаром

Для выполнения рецепта браги с вареньем понадобится емкость с гидрозатвором для брожения. Устройство продается в полной комплектации. Но можно сделать прибор самостоятельно.

Понадобится стеклянная бутыль или бочка из пищевого пластика. Подойдут емкости из нержавеющей стали или деревянный бочонок. Оптимальный вариант – стеклянная тара. Сквозь стекло можно отслеживать, что происходит внутри.

На бутыли обязательно наличие гидрозатвора. Его роль в отводе углекислого газа, образующегося при брожении. И перекрытия путей попадания кислорода в емкость. Эти функции гидрозатвора не дают напитку скиснуть. В домашних условиях функцию гидрозатвора выполняет обычная медицинская перчатка с дыркой на пальчике. Пока идет процесс брожения, сквозь дырочку выходят пузыри.

Ингредиенты:

• 20 л воды;
• 4 л варенья;
• спиртовые дрожжи;
• 2 кг сахара.

При внесении дрожжей используйте информацию на упаковке (пропорция, правила использования).

Приготовление:

1. Нагрейте воду до 30°C.
2. Добавьте к ней дрожжи.
3. Введите сахар. Все тщательно перемешайте.
4. Перелейте состав в бродильную бутыль. Установите гидрозатвор.
5. Перенесите в темное помещение с температурным режимом 12–25°C, где будет происходить брожение. Подождите 5 дней.

Как понять, что брожение окончено:

• гидрозатвор перестал испускать пузыри;
• настойка прозрачная, горьковатая на вкус.

Отметив, что брожение окончено, брагу отделите от осадка, осветлите, для чего используйте бентонит. Отфильтруйте через марлю. Далее следует перегонка на самогон или принятие внутрь по необходимости.

Как сделать брагу из старого варенья

Приготовить брагу из старого варенья несложно. Особенно вкусный напиток получится при добавлении в закваску не только воды, но и обычного компота. Продукт получится насыщенный и более душистый.

Ингредиенты:

• старое варенье – 2 л;
• компот – 3 л;
• вода – 2 л;
• теплая вода – 15 л;
• дрожжи сухие – 15 г.

Можно сделать алкогольный напиток без добавления компота, но этот вариант придаст браге совсем другие оттенки.

Приготовление:

1. Введите в варенье теплую воду с компотом.
2. Разведите дрожжи и перенесите в теплое место. Дождитесь, когда начнется брожение.
3. При появлении первых пузырьков перелейте закваску к варенью.
4. Выдержите состав несколько дней в теплом месте.
5. Процедите.

Иногда вместо компота можно использовать пиво, но отказаться от дрожжей. Готовка браги пройдет быстрее. А результат получится не хуже.

Как сделать брагу из забродившего варенья

Брага на забродившем варенье для самогона и питья готовится часто.

Ингредиенты:

• 2 кг забродившего варенья;
• 1 кг сахара;
• 6 литров воды;
• 50 г дрожжей.

Обязательное условие: соблюдение пропорций и четкое использование количества исходных продуктов.

Приготовление:

1. Соедините варенье с теплой водой.
2. Добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте.
3. Емкость обмотайте одеялом и настаивайте до конца брожения.
4. Процедите.

Полученный сильно алкогольный напиток имеет оригинальный вкус. Особенно выделяется вкусовыми качествами продукт из забродившей смородины.

Без дрожжей

Рецепт браги из варенья без дрожжей также имеет право на существование.

Продукты:

• Повидло, варенье или джем – 2 литра;
• корки ржаного хлеба, но можно изюм – 200 г;
• вода – 4 литра.

Функции дрожжей выполняют хлебные корочки или изюм. Брожение пройдет естественным образом и результат будет соответственный.

Приготовление:

1. Нагрейте воду и разведите варенье.
2. Введите немытый изюм. В противном случае все нужные вещества для брожения смоются водой.
3. Разместите сосуд в теплом месте на 10 дней.
4. Отфильтруйте.

Пьют брагу в охлажденном виде. При необходимости остудите напиток.

Осветление браги

На вопрос, как сделать брагу вкуснее, есть готовый ответ, проверенный временем. Напиток может оказаться невкусным по разным причинам, в частности, из-за пригорания дрожжей. В этом случае поможет осветление напитка. Существует несколько способов этого действа:

• отфильтровать состав, чтобы избавиться от осадка;
• осветлить содой, желатином или марганцовкой, спиртом;
• ввести кислоту лимонную из расчета 1 ст. ложка на 10 литров алкогольного напитка;
• удалить примеси адсорбентом;
• добавить суданскую розу из расчета 70 г на 10 л;
• настаивать брагу 4 часа с бетонитом, из расчета 1 ч. ложка на 500 мл.

Алкогольный состав получится аппетитный и приятным на вид.

Рецепт самогона из варенья

Приготовленная вышеописанными способами брага используется для питья или дальнейшей перегонки в самогон.

Как из варенья приготовить самогон в домашних условиях:

1. Готовую брагу заливают в самогонный аппарат.
2. Делается две перегонки. На первом этапе производят спирт-сырец.
3. Разбавляют его водой до крепости 20°.
4. На втором – получают дистиллят, крепость которого не ниже 40–45°.
5. Результат переливают в бочку.

После процедуры перегонный куб очищают от образовавшегося нагара и оставшихся ароматов. Просушивают. Хранят до следующего использования в сухом месте. Чтобы в дальнейшем избежать пригорания, к аппарату докупают вспомогательные устройства.

В заключение нужно отметить, что брага для самогона и питья – не всегда одно и то же. Питьевую брагу можно всегда перегнать в самогон, но не всякую брагу для самогона можно пить. Если варение сильно испорчено и содержит примеси, опасные для здоровья, то брагу из такого варенья пить не рекомендуется. Однако после перегонки, получится отличный самогон. Поэтому перед приготовлением браги, нужно определить качество сырья и цели приготовления браги.